หลักการทำงานของผู้ผลิตไอศกรีม

ไอศครีมกลายเป็นที่นิยมและราคาไม่แพงในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เมื่อมีการปรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม สูตรแรกของอาหารอันโอชะแช่แข็งจากยุโรปไปยังยุโรปจากประเทศตะวันออกถูกนำโดยมาร์โคโปโลผู้ยิ่งใหญ่และเทคโนโลยีนี้ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นบนเกาะอิตาลีในซิซิลี ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยเพื่อเตรียมอาหาร ในการจัดเตรียมนอกเหนือไปจากส่วนผสมจากธรรมชาติแล้วผู้ผลิตยังเพิ่มสีย้อมสีสารเติมแต่งอาหารสารกันบูดและส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ดังนั้นผู้ใช้จำนวนมากจึงคิดถึงวิธีการจัดเตรียมขนมผลไม้ที่บ้านวิธีการที่ผู้ผลิตไอศกรีมทำงานและทำงาน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในศตวรรษที่สิบเก้าไอศกรีมถูกจัดเตรียมโดยใช้ อ่างไม้: ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมลงไป จากนั้นพวกเขาก็เอาเกลือมาแช่เย็น หลังจากนั้นชุดต้นแบบจะเคลื่อนที่อุปกรณ์หมุนปุ่มหมุนช้าๆ การหมุนเวียนอย่างต่อเนื่องทำให้ไม่เกิดการก่อตัวของผลึกขนาดใหญ่ เป็นผลให้ส่วนผสมได้รับความเย็นอย่างสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าน้ำแข็งหลอมละลายสต็อกของเขาในอ่างเติม กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 60 นาที

เทคโนโลยีตัวเองไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาระบบระบายความร้อนได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น: การออกแบบเชิงกลด้วยที่จับถูกแทนที่ด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า ถังเกลือและน้ำแข็งแทนที่ถังดับเบิลผนังซึ่งติดตั้งเครื่องหล่อเย็น

โครงการที่ทันสมัยของการเตรียมขนมประกอบด้วยการปฏิบัติตามเงื่อนไขสองข้อ:

1. เนยส่วนผสมหลัก (ครีมนมผลไม้ไข่แดง) ให้เข้ากันกับอากาศเนื่องจากมีการผสมจึงนำความเข้มข้นของส่วนผสมมาผสมกับวิปปิ้ง
2. ค่อยๆทำให้อิมัลชันเย็นลงที่อุณหภูมิต่ำ ควรผสมส่วนผสม ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ประเภทของผู้ผลิตไอศกรีม

ผู้ผลิตไอศกรีมสมัยใหม่ประกอบด้วยภาชนะสำหรับผสมผลิตภัณฑ์ กล้องที่มีประสิทธิภาพสูงจะเย็นตัวลงภายในเวลาสั้น ๆ เพื่อให้อุณหภูมิต่ำ

ผู้ผลิตมีอุปกรณ์หลักสองประเภท:

1. เชิงกล ต้องหมุนอุปกรณ์นี้ด้วยตนเอง เป็นผลให้เวลาเตรียมของหวานเพิ่มขึ้น เย็นคือเกลือและน้ำแข็งบด
2. ไฟฟ้า อุปกรณ์นี้มีมอเตอร์ไฟฟ้าที่หมุนด้วยส่วนผสมโดยอัตโนมัติ

โมเดลไฟฟ้าเป็นแบบกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติ (มีคอมเพรสเซอร์)

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติพร้อมเครื่องอัดอากาศ

อุปกรณ์และหลักการทำงานของผู้ผลิตไอศกรีมเชิงกล

โมเดลเครื่องกลมักใช้ไม่ได้ ประกอบด้วยภาชนะที่ใส่ถังพิเศษที่มีน้ำแข็งและเกลือเข้าไป น้ำแข็งจำเป็นต้องแช่แข็งส่วนผสมและเกลือ - เพื่อที่จะไม่ละลาย

หลักการของการทำงานของเครื่องจักรไอศกรีมประเภทเครื่องจักรคือบุคคลที่เป็นระยะ ๆ หมุนใบพัดเองโดยที่ความสม่ำเสมอจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและแข็งตัว หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาทีจะทำให้ผลิตภัณฑ์นมได้รับความพร้อม ค่าใช้จ่ายของเวลาและความพยายามทำให้เทคนิคของประเภทนี้ไม่เป็นที่นิยม

เครื่องทำไอศครีมแบบเครื่องกล

อุปกรณ์และหลักการทำงานของผู้ผลิตน้ำแข็งไฟฟ้า

ตู้แช่กึ่งอัตโนมัติแบบไฟฟ้าพร้อมด้วยภาชนะสำหรับใส่ส่วนผสมที่มี ผนังคู่และมีหลักการปฏิบัติดังต่อไปนี้

1. สารพิเศษ (carboxymethylcellulose) ถูกวางไว้ในช่องว่างระหว่างผนังทั้งสองซึ่งสามารถสะสมความเย็นได้
2. ชามถูกวางไว้ล่วงหน้าในตู้แช่แข็งประมาณ 8-12 ชั่วโมง อุณหภูมิของช่องแช่แข็งควรเป็น -18⁰C ... -25⁰เอส
3. หลังจากที่ภาชนะที่ถูกนำออกและวางไว้ภายในมวลสำหรับไอศครีม
4. แก้ไขยอดนิยม ใบมีดผสม และปิดฝา
5. อุปกรณ์พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เครื่องทำไอศกรีมกับคอมเพรสเซอร์เป็นเทคนิคที่สะดวกที่สุดในการทำขนมหวานจากนม หลักการทำงานคือโมดูลแช่แข็งหยุดค้างส่วนผสมและอยู่ภายในตัวเครื่องและใบมีดฟลูออโรเรซิ่นผสมผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยใช้มอเตอร์ไฟฟ้า อุปกรณ์ที่มีให้ การควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ มีจอ LCD และฟังก์ชั่นเพิ่มเติม: จับเวลา, ระบายความร้อนก่อน, รักษาอุณหภูมิต่ำ

เป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อเลือกแบบกึ่งอัตโนมัติให้พิจารณาขนาดของชามที่ถอดออกได้: ควรใส่ในช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมอะไรให้เลือก

ในรูปแบบต่างๆผู้ใช้บางครั้งก็หายไป เพื่อให้สามารถมุ่งเน้นตลาดเครื่องใช้ในครัวเรือนได้ง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ลักษณะเปรียบเทียบของผู้ผลิตไอศกรีมสองประเภทคือกึ่งอัตโนมัติและคอมเพรสเซอร์

ดังที่เห็นได้จากตารางผู้ผลิตไอศกรีมอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติมีข้อดีและข้อเสียของพวกเขาคุณสามารถเลือกรูปแบบเฉพาะขึ้นอยู่กับความต้องการสำหรับการทำงานของอุปกรณ์และความชอบส่วนบุคคล

ผู้ผลิตไอศกรีมมีหลากหลายผลิตภัณฑ์ โมเดลเครื่องกลและไฟฟ้ามีกลไกการทำงานที่แตกต่างกัน เครื่องทำไอศกรีมแบบอัตโนมัติพร้อมคอมเพรสเซอร์เป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์มากที่สุด การออกแบบเครื่องอัดลมช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมขนมหวานแสนอร่อยได้ในราคาประหยัด